Die kugelige Knolle – Sellerie

Der echte Sellerie, meist nur Sellerie genannt ist auch eine Pflanzenart aus der Gattung Sellerie.
Er findet meistens die Verwendung als Gemüse in der Küche in Form von Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie.

Sellerie ist das ganze Jahr über erhältlich, hat aber als Wintergemüse eine höhere Nachfrage.

Knollensellerie schmeckt sehr aromatisch und würzig. Die Blätter kann man auch verwenden, diese haben ebenso einen besonders intensiven Geschmack

Die Knolle enthält zudem viel Kalium, dieser wirkt entwässernd bzw. harntreibend.
Die antioxidantischen Mineralstoffe, vor allem Vitamin C und Beta-Carotin, die der Sellerie enthält, wirken entzündungshemmend.

Vor der Verwendung sollte man den Sellerie schälen. Er ist sowohl roh als auch gekocht zum Verzehr geeignet. Meist findet man den Knollensellerie im Suppengrün.